今天聊聊水果保鮮技術(shù)怎樣抑制細(xì)菌生長(zhǎng)繁衍，下面由蘇州森瑞保鮮設(shè)備有限公司為大家介紹水果保鮮技術(shù)怎樣抑制細(xì)菌生長(zhǎng)繁衍。
微波菜肴、豆制品及畜禽熟肉制品充入CO2和N2能有效抑止大腸菌群繁殖。在常溫20℃—25℃下保鮮5—12天，
便于回收，價(jià)格也不高于普通塑料袋。印度尼西亞的科學(xué)家發(fā)明了用水藻制紙板的技術(shù)，
3、內(nèi)機(jī)風(fēng)機(jī)選擇：水果蔬菜類保鮮冷庫(kù)，因?yàn)闇囟仍?度以上，通常都是使用內(nèi)風(fēng)機(jī)作為蒸發(fā)器使用，很少有人選擇使用安裝管道式制冷蒸發(fā)器。      
對(duì)原料的選擇很重要。蔬菜在采收、運(yùn)輸過(guò)程中極易造成機(jī)械損傷；需用刀具采收的，刀具要鋒利，在搬運(yùn)過(guò)程要輕拿輕放；要選擇無(wú)機(jī)械損傷、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)病斑、色澤均勻、大小一致、成熟度相同， 剔除不合格的蔬菜。
達(dá)到抑制細(xì)菌（微生物）的生長(zhǎng)繁衍，減緩新鮮果蔬的新代謝速度，從而延長(zhǎng)食品的保鮮期或貨架期。
二氧化碳具有抑制大多數(shù)腐敗細(xì)菌和霉菌生長(zhǎng)繁殖、減緩新鮮水果蔬菜新陳代謝速度之作用，是保鮮氣體中的主要抑菌成分；氧氣具有抑制大多數(shù)厭氧菌生長(zhǎng)、保持鮮肉色澤和維持新鮮果蔬需氧呼吸、保持鮮度的作用；
這種化學(xué)物質(zhì)非常容易滲入食物當(dāng)中，特別是高脂肪食物，而熟食恰恰大多是高脂肪食物。長(zhǎng)時(shí)間的包裹之后，食物上面的油脂很容易將保鮮膜中的有害物質(zhì)溶解，這樣的熟食不禁讓人心驚。
產(chǎn)品呼吸率降低，比較可以長(zhǎng)期貯藏。例如甜玉米，在25℃時(shí)，每小時(shí)每公斤產(chǎn)品釋放量為282毫克的二氧化碳，在0℃時(shí)，僅釋放30毫克，呼吸率約為25℃時(shí)的10％。因此快速降低園產(chǎn)品的溫度，
低溫冷藏保鮮技術(shù)：低溫不僅可以抑制凈菜組織的呼吸強(qiáng)度，降低各種生理生化反應(yīng)速度，延緩衰老和抑制褐變，而且可以抑制微生物的生長(zhǎng)。
食品的常用保鮮（或保質(zhì)）方法主要是：（1）化學(xué)保鮮；（2）冷凍保鮮；（3）抽真空高溫滅菌保質(zhì)；
把氣調(diào)包裝應(yīng)用于食品的保鮮，可使食品的貨架期大大延長(zhǎng)，因而具有很大的市場(chǎng)潛力。
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