水果類保鮮包裝技術(shù)之薄膜
作者: 來源: 日期:2015/8/15 10:21:27 人氣:2898
功能型保鮮膜
傳統(tǒng)的薄膜雖然能起到包裝的作用,具有一定的保鮮效果,但已明顯不能滿足現(xiàn)代市場(chǎng)的保鮮需要,因此,大量的新型保鮮膜被研制出來。這些功能型保鮮膜不僅具有以往薄膜防止水分蒸發(fā)、簡(jiǎn)單控制氣體的效應(yīng),而且進(jìn)一步提高了蔬菜水果的鮮度。
乙烯吸附薄膜。乙烯吸附薄膜是為了除去有害的乙烯氣體,在塑料薄膜(尤其是LDPE)中混入氣體吸附性多孔物質(zhì),如凝灰石和沸石、石英石和硅石、粘土礦物、石粉等微粉末,其大部分能吸附乙烯或隔斷遠(yuǎn)紅外線輻射。吸附乙烯的機(jī)理,在于多孔無機(jī)物表面的孔能捕捉乙烯,而且,即使在高水分的情況下,在孔內(nèi)存在的水分子能與乙烯置換。但氣體吸附劑的添加量為3%~5%,因?yàn)橐蚁怏w的吸附能力是有限度的。目前在國(guó)外,凝灰石系的薄膜使用較多,主要是添加硅酐系陶瓷,效果較好。
防露薄膜。蔬菜水果用的保鮮膜,一般為氣體透過性高的低密度聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯、乙烯-醋酸乙烯共聚物及聚氯乙烯等樹脂制成的薄膜,但用這些薄膜包裝的蔬菜水果產(chǎn)生的水蒸氣在薄膜內(nèi)面結(jié)露時(shí),不僅使其透明性差,而且水滴聚集,使得細(xì)菌增殖快,造成蔬菜水果腐敗。能解決這個(gè)問題的是防露薄膜,防腐薄膜是使用界面活性劑處理上述的聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯等材料的內(nèi)表面,可吸收過剩的水分,能適度維持包裝內(nèi)濕度,以達(dá)到保鮮的目的。既可作食品添加劑,又可作為防露劑的物質(zhì)是脂肪酸酯。
抗菌性薄膜??咕员∧な菍⒕哂锌咕缘你y沸石混入膜內(nèi),銀沸石為具有抗菌性的銀與沸石結(jié)晶結(jié)構(gòu)中的鈉離子置換或銀離子與用鋁、硅為原料的合成疏松沸石的混合物。主要用PE、PP和PS作為基材。這種薄膜能夠在一定程度上抑制細(xì)菌的增殖,起到保鮮作用。